Gamberetti di Nassa Crudi Marinati

La stagione dei gamberi varia da specie a specie. I gamberetti di nassa sono tipici della primavera (da marzo a giugno).

E’ un “pesce” molto delicato, le sue carni hanno un sapore squisito, si può gustare anche crudo, pertanto va cotto molto poco, specialmente a vapore; può essere cotto anche fritto, ma sempre in brevissimo tempo.

I gamberetti marinati sono un antipasto raffinato ma facile da preparare; inoltre è molto leggero e adatto anche alle diete. 

Per preparare i gamberetti marinati crudi è necessaria una certa diligenza nella selezione dei gamberi: nonostante alle isole Eolie questi crostacei siano solitamente sempre reperibili con relativa semplicità, essi devono essere freschissimi e di origine certa.

Dovranno essere lavati scrupolosamente in copiosa acqua corrente.

Ingredienti:

• 500 gr. di gamberetti freschi, privati della testa.

• 1 bicchiere d’olio extravergine di oliva

• 1/2 bicchiere di succo di limone

• Un pizzico di peperoncino

• Sale

• Un mazzetto di erbe fresche tritate (basilico, prezzemolo, ruchetta, mentuccia)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti con il gambero fresco, lasciando marinare per 20-25 minuti.

Servire freddo.

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